21 Apple-soorten en een lekker recept voor een Apple-knoedel



Ik ben opgegroeid rond appels in Minnesota. Ik wil graag zeggen dat de appelboomgaard die mijn eerste echte baan werd, die was waar ik al sinds mijn geboorte naar toe ging. Letterlijk! Mijn moeder ging daarheen toen ze zwanger was van mij (ver terug in 1963!). Mijn hart was al lang gewonnen voordat we door de Pine Tree Apple Orchard in White Bear Lake, Minnesota, trokken toen ik in de kleuterschool zat. Ze namen ons mee door de holle koelers waar appels precies op de juiste temperatuur en vochtigheid werden bewaard, en nodigden ons uit om elk een appel te pakken (gratis ??) en ze zelf te proeven. We namen elk een van verschillende emmers en vergeleken wat we hadden gevonden.

Hoewel we destijds geen variëteitsverschillen kenden, was het duidelijk dat er een verschil was. Sommige waren fris, sommige scherp, sommige zacht en sommige zoet. Deze herinneringen voerden me mee via de middelbare en middelbare school tot na mijn afstuderen in 1982 toen ik daar in de bakkerij ging werken. Toen hoorde ik over appels.



Soorten appels

Er zijn veel appelrassen in de wereld, van de oudste erfsoorten tot de nieuwste hybriden. Alle hebben verschillende kenmerken en eigenschappen. Het kan verwarrend zijn, tenzij u enkele bijzonderheden kent.

  1. Stayman Winesap - Een zoete / scherpe / kruidige appel die het beste rauw wordt gegeten of in salades of gebakken gerechten wordt gebruikt. Een goed bewaarde appel.
  2. McIntosh - Een zachte appel die het best kan worden gebruikt als sausappel. Zal een plak niet vasthouden, niet stevig. Zal een tijdje bewaren.
  3. gala - Een zoetere appel, goed voor desserts en rauw eten.
  4. Haralson - Een zeer scherpe frisse appel. Een geweldige keeper. Vaak niet beschikbaar tot na vorst optreedt.
  5. Prairiespion - Een geweldige eetappel. Een goede balans tussen zoet en scherp en tegelijkertijd fris. Een goed bewaarde appel.
  6. haard - Gelijk aan Prairie Spy, nog een goed bewaarde appel.
  7. Cortland - Een beetje een gehurkte appel, meer rond dan lang. Dit is de enige appel met wit vruchtvlees die niet bruin wordt. Houdt een paar maanden aan, maar wordt dan papperig. Zoet met een beetje scherp.
  8. Heerlijk - Komt in rood en groen, kan knapperig of zacht zijn en is de meest populaire eetappel. Smaak kan sterk variëren, afhankelijk van irrigatie. Houdt lang vast indien koud en bij een juiste luchtvochtigheid gehouden.
  9. Arkansas Black - Een goed bewaarde appel in het zuiden. Zeer donker en zoet met slechts een vleugje scherp. Knapper en droog.
  10. Honeycrisp - Een van de nieuwste appels om de wereld te veroveren. Zoet / scherp / fris en sappig - de Honeycrisp heeft het allemaal.
  11. Fuji - Een goed bewaarde appel - blijft het grootste deel van de winter knapperig indien correct bewaard. Taart met een beetje zoet. Geweldige textuur.
  12. Braeburn - Vaak afkomstig uit Australië, lijkt deze appel erg op de Fuji. Nog een goed bewaarde appel.
  13. Jonathan - Een kleinere knapperige appel die meestal scherp is. Geweldig voor taarten en taarten. Wordt na een tijdje zacht. Vaak gekruist met McIntosh om Jonamac-appels te vormen. Het deelt de eigenschap van beide ouderplanten en is meestal zacht na de eerste paar weken. Geweldig voor appelmoes.
  14. Sheepsnose - Een oud erfstuk - hard en zoet / scherp. Een uitstekende bewaarappel.
  15. roodbruin - Nog een oude variëteit. Heeft een schil die op een roodbruine aardappel lijkt. Het is niet mooi, maar het is een geweldige appel. Eet ze rauw of gebruik ze in desserts.
  16. lang - Een van de krabappels die het eten waard zijn. Groot en zoet, ietwat scherp met een droge smaak. Het best te gebruiken voor jam of jam.
  17. Granny Smith - Een groene appel die het meest wordt gebruikt voor taarten. Blijft stevig gedurende de winter. Eet rauw met karamel!
  18. Pink Lady - Een kleinere geelachtige appel met roze strepen aan de binnenkant. Tamelijk zacht en zoet. Geen erg goede keeper.
  19. Wolf River - Nog een zuidelijke appel - donker bordeaux, knapperig en scherp. Een prima bewaarappel.
  20. soort appel - Een kleinere eetappel, geen goede bewaarder. Het beste te gebruiken binnen een paar weken na aankoop.
  21. Rijk - Een van de eerste appels klaar in de herfst - taart met een beetje kruiden.

Meer leuke Apple-feiten



Er zijn nog veel meer appelrassen, sommige zijn regionale favorieten. Sommige zijn beter voor cider, sommige voor taarten en sommige alleen voor het eten. Probeer een van elk om te zien wat je het leukst vindt. Kruidenierszaken maken het tegenwoordig gemakkelijk met bakken van elke appel. Je kunt er een of een dozijn kopen. En de meeste appels zijn vergelijkbaar in voedingsstoffen, maar kunnen variëren per variëteit en regio. Hier zijn nog wat meer feiten over Apple:

hoe maak je een warmtekussen?
  • Een appel bevat ongeveer ½ kopje water.
  • Appels bevatten pectine, een in water oplosbare vezel.
  • Appels bevatten geen vet, cholesterol of gluten.
  • Appels zijn een goede bron van vitamine C, kalium en fosfor.
  • Hoewel een paar appelzaden je geen pijn doen, vermijd het eten van veel ervan. Ze bevatten kleine hoeveelheden cyanide.
  • Appelbomen zijn redelijk eenvoudig te kweken, mits je voldoende kou hebt. Ze vereisen een bepaald aantal koude uren, of uren onder het vriespunt, zodat de plant bloemen kan zetten en fruit kan produceren. Sommige nieuwere soorten die minder koude uren nodig hebben, kunnen worden gekweekt in warme gebieden zoals Florida.
  • Appels moeten elkaar bestuiven om fruit te produceren. Een alternatieve variëteit moet in de buurt zijn voordat insecten stuifmeel van de ene naar de andere kunnen dragen.
  • Appelbomen zijn een zeer belangrijke bijenboom. Vlinders vertrouwen ook op hen.
  • Appels zijn ontstaan ​​in Turkije, maar worden nu over de hele wereld verbouwd.
  • De VS staat op de tweede plaats na China als topproducenten van appels.
  • Appels zijn een belangrijk geldgewas in staten zoals Washington, Minnesota, Michigan en hier in North Carolina.
  • In en rond Hendersonville, North Carolina zijn er meer dan 50 appeltelers in minder dan 100 vierkante mijl. Op Highway 64 richting Chimney Rock zijn er niet minder dan 27 telers op een stuk weg van 15 mijl. Dat zijn veel appels!

Apple Dumpling Recept

Het maakt niet uit hoe je je appels lekker vindt, er is geen twijfel dat ze goed voor je zijn. Persoonlijk hou ik van appelbollen. Hier is een heel eenvoudig recept:

ingrediënten

  • 1 middelgrote appel, geschild en zonder klokhuis (dit apparaat maakt het werk heel eenvoudig)
  • een vel taartdeeg twee keer de breedte van de appel
  • bruine suiker of kokospalmsuiker (vind hier organische bruine suiker of kokospalmsuiker)
  • walnoten (vind hier organische walnoten)
  • kaneel (vind hier organische gemalen kaneel)
  • nootmuskaat (vind hier organische nootmuskaat)
  • een snufje zout (vind hier ongeraffineerd zeezout)
  • boter

Routebeschrijving

Vet een kleine ovenvaste pan in. Plaats je appel in het midden van het taartdeeg. Plaats alle bruine suiker, noten en kruiden in de kern. De hoeveelheid die je gebruikt moet in verhouding staan ​​tot de appel. De meeste appelcentra bevatten ongeveer een kwart kopje vulling. Leg een klontje boter (ongeveer een theelepel) erop en vouw het taartdeeg over de bovenkant van de appel. Bestrijk met wat meer boter en bestrooi met kaneelsuiker. Bak ongeveer 25 minuten op 350 ° F. De tijd varieert met de appel die je gebruikt. Je kunt er meerdere tegelijk bakken, waardoor je kooktijd iets langer wordt. Test op gaarheid door een scherp mes te nemen en door de zijkant te snijden. Als het zacht is en de korst goud is, is het klaar.

En jij dan?



Heb je een favoriete appel? Of een interessante appeltip om met de rest van ons te delen?


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.